이번시간에 만든 빵은 올리브푸가스 입니다. 이또한 프랑스 식사빵의 한 종류로, 빵 형태가 나뭇잎을 닮았다 하여 부르는 이름이에요. 전,, 이빵을 알지 못했고 이번시간에 배우면서 알게되었습니다. 결론부터 말씀드리면,, 살짝 제스타일은 아닙니다. ㅋ 올리브 푸가스 만들기 주재료 수량 단위 강력분 1000 g 이스트 16 g 소금 18 g 허브믹스 16 g 물 660 g 올리브 80 g 르방 200 g *신사제과제빵학원 레시피입니다* 공정 1. 믹싱-발전단계 8~90% 2. 1차발효 - 30분 3. 분할 120g -> 둥글리기 -> 중간발효 10분 4. 성형 5. 팬닝 6. 2차발효 7. 굽기 210/150 15분 분할&발효 올리브와 허브믹스가 들어간 올리브푸가스 1차 발효된 반죽입니다. 엄청 크죠? 120g..