디저트 / 진저브래드 / 고대부터 귀하게 여겨진 쿠키
- 디저트기록
- 2025. 2. 10.
진저브레드는 진저(ginger, 생강)와 여러 가지 향신료가 들어간 달콤하면서도 알싸한 생강향이 느껴지는 쿠키로 주로 크리스마스 시즌에 많이 만들어집니다.
디저트 / 진저브래드의 유래
진저브레드의 기원은 매우 오래되었습니다. 흡혈귀에게는 '마늘' , 흑사병에는 '생강'이라고 중세에 살던 사람들이 다 믿었는지는 알수없지만 16세기에 흑사병이 유행했을때 영국 국왕 헨리8세는 흑사병 예방을 위해 그 약효가 있는 생강을 먹도록 국민들에게 권장했다고 하는데요 이것이 진저브레드(Gingerbread)의 시작이라는 설이 있습니다.
디저트 / 진저브래드 만드는 방법
진저브레드는 다양한 버전으로 만들 수 있지만, 기본적인 레시피는 아래와 같으며 밀대로 밀고 쿠키틀로 찍어내는 형태입니다.
- 건조 재료 섞기: 밀가루, 베이킹소다, 생강가루, 계피가루, 정향가루, 소금을 큰 그릇에 넣고 섞습니다.
- 버터와 설탕 섞기: 다른 그릇에서 버터와 설탕을 크림 상태로 섞은 뒤 계란과 꿀을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 반죽 만들기: 건조 재료를 버터 혼합물에 조금씩 넣어가며 반죽을 만들고, 반죽이 너무 끈적이면 밀가루를 추가해주면 됩니다.
- 냉장보관: 반죽을 랩에 싸서 최소 1시간 이상 냉장고에서 휴지시킵니다.
- 굽기: 오븐을 180도(350°F)로 예열한 후, 반죽을 밀어 평평하게 만든 후 쿠키 모양을 자르거나 원하는 형태로 만든 후 8-10분간 굽습니다.
디저트 / 진저브래드 종류
진저브레드 쿠키: 가장 일반적인 형태로, 둥글거나 사람, 동물 모양을 한 쿠키입니다. 설탕이나 아이싱으로 장식이 가능합니다. 쿠키틀로 찍는것이 일반적입니다.
진저브레드 하우스: 크리스마스 시즌에 인기가 많은 형태로, 작은 집 모양의 진저브레드를 만들고 설탕, 과자 등으로 장식합니다.
진저브레드 케이크: 케이크 형태로 만들어져 부드럽고 촉촉한 질감의 진저브레드를 즐길 수 있습니다. 아이싱과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다
진저브레드 맨: 사람 모양의 진저브레드 쿠키로, 아이들 사이에서 특히 인기 있습니다. 손과 발에 여러모양의 아이싱을 추가해 귀여운 쿠키로 변신할 수 있습니다.
디저트 / 진저브래드 / 글을 마치며
생강은 몸을 따뜻하게 해주고 살균 작용 및 위의 소화력을 높혀줍니다. 때문에 고대부터 귀하게 여겨진 약초중 하나인데요. 또한 생강에는 액막이의 의미도 있습니다. 생강을 넣어 만든 사랑스러운 쿠키 진저브래드는 엘리자베스 1세가 중요한 손님을 대접할 때 그사람의 모습과 비슷한 과자를 만들도록 하여 선물한것에서 유래했다고도 합니다.
지금의 이 모양에 이른 진저브레드로 만든 남자아이가 등장하는 이야기 (The Gingerbread Man)이 1875년 발표되자 캐릭터의 인기와 함께 과자도 대중적인 인기를 얻게 되었다고 하네요!