디저트 / 쇼트브레드 / 영국 대표 디저트
- 디저트기록
- 2025. 2. 9.
디저트 / 쇼트브레드
쇼트브레드(Shortbread)는 매우 고소하고 부드러운 식감으로 잘 알려진 전통적인 스코틀랜드의 간식입니다. 밀가루, 설탕, 버터를 주요 재료로 하여 간단하지만 맛있는 과자입니다. 쇼트브레드는 시간이 지나면서 전 세계에서 사랑받는 간식으로 자리잡았습니다.
현재는 디저트가게에서 쉽게 만날수 있는 쇼트브레드인데요. 예전에는 결혼식이나 크리스마스, 새해를 축하할때만 먹을수 있을정도로 귀한 쿠키였다고 합니다. 영국 셰틀랜드 지방에서는 :신부가 신혼집 문턱을 넘을 때 쇼트브레드를 머리위에서 쪼개면 행복하다"라는 전설이 있을 정도로 영국사람들에게 있어 쇼트브레드는 특별한 과자임이 틀림없습니다.
디저트 / 쇼트브레드의 기원
쇼트브레드는 스코틀랜드에서 유래한 과자입니다. 그 기원은 12세기로 거슬러 올라갑니다. 당시에는 쇼트브레드의 원형이 밀가루와 버터, 설탕을 기본으로 하여 만들어졌지만, 그 질감이 오늘날처럼 부드럽고 바삭한 형태가 아니었습니다.
- 초기 기원 (12세기):
- 쇼트브레드는 처음에는 **'브레드'**라고 불렸습니다. '브레드'는 빵을 의미하는데, 초기 쇼트브레드는 빵의 형태였고, 제빵에 기름을 많이 사용하는 방식이 특징이었습니다. 당시에는 주로 기름이나 돼지 기름을 사용하여 부드럽고 고소한 맛을 냈습니다.
- 16세기 스코틀랜드:
- 쇼트브레드는 시간이 지나면서 스코틀랜드에서 주로 소비되었고, 그 지역의 왕족과 상류층이 즐겨 먹는 간식이 되었습니다. 스코틀랜드에서는 버터와 밀가루를 주재료로 사용하여, 오늘날 우리가 아는 고소하고 부드러운 쇼트브레드를 만들기 시작했습니다.
- 19세기와 현대:
- 19세기에 들어서면서, 쇼트브레드는 더욱 정교하고 다양한 형태로 발전하게 됩니다. 이 시기에는 쇼트브레드의 맛과 질감을 완성하기 위해 설탕과 옥수수 전분을 추가하는 방식이 도입되었고, 오븐에서 구워내는 방법도 확립되었습니다. 쇼트브레드는 이제 스코틀랜드를 넘어 전 세계에서 인기를 끌게 되었습니다.
디저트 / 쇼트브레드의 종류
쇼트브레드는 간단한 재료로 만들 수 있지만, 여러 가지 변형이 존재하여 다양한 맛을 제공합니다.
- 클래식 쇼트브레드 (Classic Shortbread):
- 가장 기본적인 형태의 쇼트브레드로, 버터, 설탕, 밀가루로만 만들어지며, 부드럽고 고소한 맛이 특징입니다.
- 쇼트브레드의 기본 비율인, 3:2:1 비율로 재료를 섞어 만듭니다. 즉, 밀가루 3, 버터 2, 설탕 1의 비율로 만들어집니다.
- 스코틀랜드 전통 쇼트브레드 (Scottish Shortbread):
- 전통적인 스코틀랜드 스타일의 쇼트브레드로, "펄" (Petticoat tails) 형태로 만들어지며, 바닥은 평평하고, 위는 다소 두꺼운 모양을 가지고 있습니다.
- 스코틀랜드 왕실에서 즐기던 간식이기도 하며, 특별한 날 그리고 명절에 자주 먹습니다.
- 초콜릿 쇼트브레드 (Chocolate Shortbread):
- 클래식 쇼트브레드에 초콜릿을 추가한 변형입니다. 초콜릿을 섞어서 만든 반죽은 더욱 진하고 달콤한 맛을 자랑합니다.
- 초콜릿가루를 넣거나, 초콜릿을 입히거나, 초콜릿 소스를 뿌려서 더욱 풍부한 맛을 보실 수 있습니다.
- 커피 쇼트브레드 (Coffee Shortbread):
- 커피액기스를 추가하여 고소하면서도 풍부한 커피의 맛을 강조한 쇼트브레드입니다. 커피를 넣어 반죽에 풍미를 더하거나, 커피 크림을 쇼트브레드 위에 올려 즐기기도 합니다.
- 커피와 잘 어울리며, 카페 스타일의 디저트로 자주 제공됩니다.
- 오트밀 쇼트브레드 (Oatmeal Shortbread):
- 오트밀을 추가하여 만들어진 쇼트브레드로, 부드러우면서도 씹히는 식감이 특징입니다.
- 오트밀 쇼트브레드는 조금 더 든든한 간식으로, 전통적인 쇼트브레드에 비해 더욱 건강한 느낌을 줍니다.
- 레몬 쇼트브레드 (Lemon Shortbread):
- 레몬을 사용하여 상큼한 맛을 더한 쇼트브레드로 레몬 제스트나 레몬 주스를 반죽에 추가하여 상큼한맛을 강조합니다.
- 여름철에 특히 인기가 많으며, 레몬의 상큼한 맛이 고소한 쇼트브레드와 잘 어울립니다.
디저트 / 쇼트브레드 / 글을 마치며
16세기 중만 스코틀랜드의 여왕 메리 스튜어트는 자신의 취향에 맞는 쇼트브레드에 '패티코트 테일스'라고 이름을 부쳐주며 큰 인기를 끌었다고 합니다. 현재 쇼트브래드는 <워커스 Walkers>의 빨간 체크모양포장지로유명한 제과회사 제품이 가장 인기가 좋으며 세계과자백화점에 가시면 만나실수 있더라구요!
쇼트브레드원조의 클래식한 맛부터 현대적인 스타일까지 여러 가지 종류로 즐길 수 있습니다. 쇼트브레드는 오늘날 전 세계적으로 사랑받는 디저트로, 특별한 날이나 간식으로 즐기기에 좋습니다.