전체 글 (83)

[베이킹] 올리브 푸가스

  • 와이오유
  • Recipe
  • 2023.03.06

이번시간에 만든 빵은 올리브푸가스 입니다. 이또한 프랑스 식사빵의 한 종류로, 빵 형태가 나뭇잎을 닮았다 하여 부르는 이름이에요. 전,, 이빵을 알지 못했고 이번시간에 배우면서 알게되었습니다. 결론부터 말씀드리면,, 살짝 제스타일은 아닙니다. ㅋ 올리브 푸가스 만들기 주재료 수량 단위 강력분 1000 g 이스트 16 g 소금 18 g 허브믹스 16 g 물 660 g 올리브 80 g 르방 200 g *신사제과제빵학원 레시피입니다* 공정 1. 믹싱-발전단계 8~90% 2. 1차발효 - 30분 3. 분할 120g -> 둥글리기 -> 중간발효 10분 4. 성형 5. 팬닝 6. 2차발효 7. 굽기 210/150 15분 분할&발효 올리브와 허브믹스가 들어간 올리브푸가스 1차 발효된 반죽입니다. 엄청 크죠? 120g..

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[베이킹] 브리오슈 아 테드

  • 와이오유
  • Recipe
  • 2023.03.06

세번째 아니 네번째 시간에 만든것은 브리오슈 아 테드 인데요.(세번째 시간엔 결석을....) 무엇일까 궁금했는데 제가 알고있던 그 브리오슈가 맞더라구요. 브리오슈 아 테트(brioche a tete)외에 다른 이름으로도 불리우는데, 지역, 형태, 맛에 따라 다양한 종류가 있으며, 오슈 드 방데(brioché de vendée), 브리오슈 낭테르(brioche nanterre), 브리오슈 무슬린(brioche mousseline), 맹 드 생 아가트(main de saint agathe) 라고도 불리운다고 합니다. 프랑스혁명(1789~1794) 당시 마리 앙투아네트(Marie-Antoinette, 1755~1793)가 굶주림으로 성난 백성들을 향해 한 말이라고 알려진 ‘‘빵이 없으면 케이크를 먹게 하라(Q..

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[베이킹]모닝롤 만들기

  • 와이오유
  • Recipe
  • 2023.03.06

안녕하세요 오랫만에 돌아온 하이유입니다. ^^ 현생이 바쁘다보니, 통~~ 블로그에 기록하나 하기가 이리도 힘드네요. 요새 엄청 나게 바빴던 이유는 오랜 숙원사업(?) 이기도 했던 제빵에 다시 도전을 해보았습니다. 20대 중반즘에도 내일배움으로 3개월간 제과제빵을 수료하기도 했었는데요. 그때도 빵과 과자를 만드는거 자체는 엄청 재미있었으나, 지금도 그렇겠지만 제빵사나 파티쉐에 대한 처우가 좋지 않아 직업으로 전한하기 까진 제 기준엔 어려움이 있어, 정말 취미 정도로 배우고 끝났었어요. 십~이십~ 여년이 흐르고 여전한 미련때문에 다시 도전~해보게되었습니다. 그때도 전 제과보다 사실 제빵이 더 재미있었어요. 그래서 이번에도 제빵반을 등록하게 되었어요. 천발빵( 천연발효빵) 반에 등록하고 싶었으나, 발효시간 때..

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[베이킹] 캄파뉴(르방) 만들기

  • 와이오유
  • Recipe
  • 2023.03.06

두번째 제빵블랑제실무반 수업에 품목은 캄파뉴입니다. 르방이 너무 궁금하고 관심있던 터라, 그전부터 배워보고 싶은 빵이었어요! 캄파뉴란 유럽의 대표적인 발효빵중 하나로, 시골농가에서 정제하지않은 호밀로 만든 컨츄리빵으로 거친 식감이 포인트인 식사빵입니다. 르방캄파뉴 만들기 주재료 수량 단위 강력분 850 g 물 650 g 이스트 36 g 소금 18 g 몰트엑기스 6 g 크렌베리 150 g 호밀가루 150 g 르방 150 g *신사제과제빵학원 레시피입니다* 공정 1. 믹싱-발전단계 8~90% 2. 1차발효 - 30분 3. 분할 250g -> 둥글리기 -> 중간발효 10분 4. 성형 5. 팬닝 6. 2차발효 -> 살짝 건조, 빵 윗면 쿠프(칼집내기) 7. 굽기 (예열 230, 스팀) 200/180 25분 먼저..

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[범계역]에그타르트맛집 디저트카페 98퍼센트

안녕하세요! 하이유입니다. 하이유의 카페투어 시작할꼐요! 요새 맛집 찾아다님서 맛있는 빵먹고, 디저트 먹으며 하루하루 버티고 있네요. 까페에서 조용히 커피한잔 하는것도 힐링이되지만, 전 맛있는 빵, 이쁜빵 보면 넘 힐링되더라구요! 오늘은 범계역에 있는 디저트카페에 다녀왔는데요. 디저트카페들이 보통 12시넘어 오픈하기 때문에 저랑은 시간이 약간안맞는데 오늘 잠깐 짬이 나서 다녀오게 되었어요 디저트카페이름같지 않은 98퍼센트라는 네이밍을 가지고 있어 항상 궁금했는데~인스타로 며칠 관심있게 보다 인기메뉴 픽하러 다녀왔습니다!! 98퍼센트 • 주소_경기 안양시 동안구 평촌대로 221 센터프라자 3층 304호 • 영업시간_12:00-22:00/일요일 21:00 (월/화휴무) • 인스타_@98percent__ 범계..

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명학역 근처 커피맛좋은 동네카페, 오하커피

명학역 근처에서 시간이 잠깐 생겨 급 검색하여 카페를 다녀왔어요. 레트로풍 카페도 유행인것 같았는데 외관은 심플하게 꾸며진 오하 커피가 맘에 들어 가보게 되었어요! 오하커피 • 주소_경기 안양시 만안구 수리산로48번길9 1층 • 영업시간_11:00-20:00 • 인스타_@oha,coffee 간판이 흰색이라 잘 안보이니 눈크게 뜨고 찾아봅니다. 지도를 보며 찾아가고 있었는데, 이런! 지나쳤더라구요. ㅋㅋ 다시와 돌아보니 흰색외관에 간판색과 외벽타일 색깔이 비슷해서 잘 안보였나 봅니다. 동네에선 맛집으로 소문나 많이들 픽업해가시더라구요. 하지만 초행길인 저는 잠시 헤맸네요. ㅋㅋ 테이블은 3개 정도 있었는데 2면이 큰 통창으로 되어있어 햇빛이 들어와 이 공간이 참 이쁘더라구요. (우리집도 좀 이랬으면......

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안양성결대앞 가성비 끝판왕 식사빵집, 타임투베이크

지난번 모아모아베이커리의 소금빵 포스팅에도 말했지만, 요즘 소금빵에 빠져 동네 근거리에 있는 소금빵집을 뿌시는 중입니다. 그러던 중 안양에서 맛봐야할 빵집이라는 제목의 글을 보게 되었고, 거기서 "타임투베이크"를 알게 되었어요. 오호~ 저희 동네는 아니지만 친정근처라 자주 왔다 갔다 하던 곳인데 이런! 내가 이곳을 몰랐다니!!! 쉬는날, 찾아가보았어요. 타임투베이크 • 주소_경기 안양시 만안구 성결대학로 23번길 65, 102호 • 영업시간_11:20-18:00 (화:휴무) • 인스타_@time.to.bake_ 성결대학교 올라가는 골목에 위치한 식사빵집_타임투베이크 지도를 보며 찾아가는데 깜짝 놀랬어요! 성결대 올라가는 골목 골목길오 구비구비 돌아 가보았는데요. 한참 재개발확정이 나 철거스티커들이 부쳐져..

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안양중앙시장 수제쿠키맛집 여기에요, 위치타

안양중앙시장 옆 라인이 댕리단길이라고하여 핫한 카페들과 식당이 있어요. 중앙시장 갈일이 있어 쿠키집 검색하던중 이름도 맘에 들고, 쿠키도 맘에 든 곳이 있어 찾아가보게 되었습니다! 카페정보 • 주소_ 경기 안양시 만안구 냉천로203번길6, 1층 • 영업시간_10시-19시(월:휴무) • 인스타_@cafe_wichita 안양중앙시장 골목끝에 위치한 카페위치타 어디에선 댕리단길에 있는 쿠키집이라고 되어있는데, 엄연히 따지면 이곳은 댕리단길은 아니에요~ 안양중앙시장 골목 끝 경계에 위치해 있더라구요. 저도 네비보고 찾아갔는데 이길이 맞나~ 여긴 정말 시장인데~ 하던즘 저 멀리 고급스러우면서도 화려한 간판이 눈에 띕니다!! 옆 다른 가게와는 약간 비교되는,,듯 하지만 그래서인지 눈에 확 띄더라구요! 찾기 쉬웠어요..

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안양중앙시장맛집, 홍두깨손칼국수

안녕하세요 며칠전 다녀온 안양중앙시장 맛집, 안양홍두깨손칼국수집을 소개할께요!! 중앙시장의 오랜 맛집, 홍두깨손칼국수집은 중앙시장 내에 위치해있어요. 골목골목 안쪽으로 들어가야하는데, 순대골목 옆 메인 입구로 들어가시면 보이실거에요~ 맛집정보 • 주소_경기도 안양시 만안구 장내로119번길 18 • 영업시간_매일 08:00-21:00 • 인스타_없음 지도를 찾아보니, 다른 홍두깨손칼국수집 들만 나오네요~ 중앙시장 안에 있습니다! 안양중앙시장, 여기가 원조! 홍두깨손칼국수1호점이에요! 홍두깨손칼국수로 네이버에 검색해보니 엄청 많은 칼국수집이 나옵니다. 다들 이름이 홍두깨손칼국수인가봐요. 왜일까 검색해보니 칼국수를 반죽하여 미는 홍두깨에서 유래되어 손칼국수 앞에 홍두깨가 붙었나봐요. 안양칼국수_진짜 손으로 밀..

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드디어 안양에 상륙한 연남동꽈배기 , 꽈페 범계점(ft.아아랑 먹기약속)

며칠전 범계를 나갔는데 뚝딱뚝딱 공사하는 곳을 봤어요. 뭐가 들어오는것일까~ 눈여겨 보는데 "꽈페"가 들어온다는 플랜카드를 보게 되었어요. 꽈페라뉘! sns에서 핫한 그 디저트가 들어오다니! 연남동에 꽈페먹으러 가봐야하나 고민하던 찰나 동네에 생겼길래 후딱하니 가봤어요. 카페정보 • 주소_경기 안양시 동안구 평촌대로 217 112호 • 영업시간_10:30-21:00 • 인스타_quafe__beomgye 꽈페_K디저트 꽈배기의 대반란 요새 앞에 K자를 부치는게 유행이죠? 저도 한번 부쳐 보았습니다. K디저트 그야말로 꽈배기는 본디 시장에서 사장님께서 설탕에 굴려 검은 봉다리에 쥐어주시는건 줄만 알았는데 ㅋ 최근엔 꽈배기 체인점이 많이 생기더니 결국 꽈배기를 디저트로 승화시킨 꽈페가 나타난것이죠 위치는 중앙..

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